Linija za preradu pirea od bobičastog voća

Primjenjive vrste bobičastog voća: jagoda, borovnica, malina, kupina, brusnica, dud i drugo meko ili bobičasto voće male veličine.

Konačni proizvodi:

Čisti pire od bobičastog voća za izravnu konzumaciju.
Aromatizirani pire od bobičastog voća s dodatkom šećera ili meda.
Pire od bobičastog voća za primjenu u pekarstvu.
Osnovni materijali za džem i voćni namaz.

Tijek procesa

Priprema sirovina:
Razvrstavanje radi uklanjanja pokvarenog voća, peteljki i lišća → Nježno pranje mjehurićima zraka kako bi se spriječilo oštećenje ploda → Opcionalno uklanjanje peteljki ili koštica prema potrebi

Jezgra za obradu pirea:
Niskotemperaturna obrada kaše za zaštitu antocijanina → Dvostupanjska sito filtracija za uklanjanje sjemenki i grubih vlakana → Izborno enzimsko bistrenje

Sterilizacija i očuvanje svježine:
Pasterizacija na 85–90 °C 15–20 sekundi → Vakuumsko odzračivanje kako bi se smanjila oksidacija i posmeđivanje